さつまいもの皮を剥き、蒸し器で20～30分、竹串がスッと通る迄蒸す。蒸し器がない場合はレンジ加熱しても可。

蒸し上がったらマッシャーでよく潰す。より滑らかにしたい場合は裏ごしする。(私は省略)

砂糖・バターを加えよく練る
砂糖はさつまいもの甘さで調節。

卵黄を加え練る。その後生クリームを加える。

お好みの形に成型した後、卵黄を表面に塗る。200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。