筍とひろうすの煮物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
旬のたけのこをひろうすと一緒に炊きました。お出汁が美味しいです。
このレシピの生い立ち
筍と相性のいい豆腐類と一緒に煮てみました。ひろうすからいいお出汁が出て美味しかったです。
ひろうすは地域によっていろいろなものがあるので、お好みのもので炊いてみると楽しいと思います。
筍とひろうすの煮物
旬のたけのこをひろうすと一緒に炊きました。お出汁が美味しいです。
このレシピの生い立ち
筍と相性のいい豆腐類と一緒に煮てみました。ひろうすからいいお出汁が出て美味しかったです。
ひろうすは地域によっていろいろなものがあるので、お好みのもので炊いてみると楽しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁をとります。水５００ＣＣに昆布を入れて、沸騰させないで１０分くらい煮て昆布を引き上げ、かつおを入れて、沸騰させます。
- 2
沸騰したらすぐに火をとめて、かつおを濾します。＊お出汁をとらなくても水５００ＣＣと粉末出汁でＯＫです。
- 3
筍の水煮は、太くて堅いところは４分の１にして２ミリくらいに、上のほうは半分にして３ミリくらいに切ります。
- 4
お出汁に筍とひろうすを入れます。ひろうすの油がきつければ湯通ししておきます。
- 5
お出汁が熱くなったら調味料を入れて、中火で煮ます。味をみて薄ければお醤油を少し足します。
- 6
３０分くらい小さな火で煮て、味をしみ込ませます。
コツ・ポイント
調味料は、酒、みりん、お醤油は同じ量を基本に好みでお醤油を足していきます。
つくれぽ
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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