ツナは、油又は汁をギュッとよく搾ります。

フライパンにボーソー油、ツナ、ネギ、白いりごまを中火～弱火で、炒める。ある程度パラパラになったら一旦火を止める。

醤油、みりん、一味とうがらしを加え再び弱火で、焦げないようサッと味が絡まるよう混ぜて炒めて出来あがり。