残ったお刺身で、海鮮ワサビ茶漬け
残ったお刺身を再利用した海鮮ワサビ茶漬けは、海鮮と出汁の旨み、ワサビ醤油の風味が相まって海鮮好きには、たまりません。
このレシピの生い立ち
残った刺身を翌日も美味しく食べられるよう、再利用しました。もちろん、刺身は残ったもので無くても構いません。
ワサビ醤油和えにする刺身は、なんでも構いませんし、種類の多い方が、味わい豊かになります。
残ったお刺身で、海鮮ワサビ茶漬け
残ったお刺身を再利用した海鮮ワサビ茶漬けは、海鮮と出汁の旨み、ワサビ醤油の風味が相まって海鮮好きには、たまりません。
このレシピの生い立ち
残った刺身を翌日も美味しく食べられるよう、再利用しました。もちろん、刺身は残ったもので無くても構いません。
ワサビ醤油和えにする刺身は、なんでも構いませんし、種類の多い方が、味わい豊かになります。
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- 1
材料
マグロ刺身
(この他サーモン、タイ、ブリ、甘エビ、イカ、タコ、ホタテ等)
種類を多く入れる方がだしが良く出て美味 -
- 2
刺身を小さめに切る。
刺身の種類が多い場合は、賽の目に切って出来るだけ多種類の刺身を使うと美味です。 -
- 3
②の刺身をボールに入れ、ワサビ醤油を掛けて混ぜ合わせ、ラップを掛け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 4
鍋で湯を沸かし、和風顆粒だし、醤油を加える。
-
- 5
お椀にご飯をよそい、もみ海苔を振る。
-
- 6
⑤のご飯の上に③の刺身のワサビ醤油和えとお茶漬け用アラレを振る。
お好みで、刺し身を漬けたワサビ醤油をかけても良い。 -
- 7
⑥のご飯と刺身のワサビ醤油和えに②のだし汁を万遍なく掛けると、刺身の色が白っぽく変わっていく。
-
- 8
だし汁を注ぎ終えたら、ワサビ一つまみを載せ、食卓に供する。
-
コツ・ポイント
具材の刺し身は、マグロ、サーモン、タイ、ブリ、カンパチ、甘エビ、イカ、タコ、ホタテ等何でも使えます。
刺身は小さく切って一晩寝かせた方が、ワサビ醤油の味が染みて、美味しくなります。
だし汁は、刺身に均一に掛ける方が香りがたちます。
つくれぽ
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