小麦粉とベーキングパウダーを合わせて篩っておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白を8分立てまで泡立て、★の半量を加えて泡立てる。

③に卵黄と★の残りを加えて泡立てる。

②を加え、ゴムベラで手早く混ぜる。溶かしバターを流し入れ、練らないように素早く混ぜ合わせる。

型紙を敷いたオーブン皿に流し、180℃で15分焼き上げる。

ボウルに○を入れて泡立てておく。
別の容器に△を入れ、混ぜ合わせておく。

⑥が焼き上がったら、シロップを塗って冷まし、ホイップクリームを塗り黒豆を散らす。

手前から巻き、巻き終わりを下にしてしばらく形をなじませ、表面に宮古島ふんわりさとうきび糖(分量外)を振り、切り分ける。