①茄子を縦に切って食べやすい大きさに切る。味が馴染ませるために皮のところに切り込みを入れる。

②フライパンで茄子を焼く。焼けたら塩麹を入れて絡める。塩麹は入れすぎると辛いので味見て加えてください。