レタスは洗って、ちぎって、水気を切る。豆腐はザルにあげて水切りしておく。

大根、にんじん、キュウリは千切り(スライサーを利用しても ＯＫ) 大根とにんじんはしばらく水につけて、シャキッとさせる。

長芋も千切りにして入れる(色が変わるので、食べる直前に)

水切りした豆腐をのせて、海苔をふり、和風ドレッシングをかける。