いわしは手開きし、ペーパーで水分を吸い取り軽く塩をふっておく

香草パン粉を作る
フライパンに、Aの材料を全部入れてオリーブオイルに香りを移す

パン粉に焼き色がついたら、冷ましておく

Bの材料　パセリ（葉の部分だけ）とレモンの皮をみじん切りにする。松の実カシューナッツは軽く炒って粗く刻んでおく。

パン粉が冷めたら、Bの材料を全て混ぜておく

いわしにパン粉をのせて尾に向かってクルクル巻いてつまようじでとめておく

分量外のパン粉とオリーブオイルを回しかけ、180度で15分ほど焼く。

焼きあがったら、パセリと小さく切ったレモンを飾って、できあがり。

余ったパン粉は冷凍しておいて、鶏肉に巻いてもおいしくいただけます。小さいいわしであれば20尾くらい作れそうです。