レンズ豆は簡単に洗っておきます。

玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りにします。(ここで使う野菜はお好みで)

マッシュルームを薄切りにします。

少量の水(大さじ1〜2)を温めた鍋で、玉ねぎ、ピーマン、人参、にんにく、生姜を炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、マッシュルームとトマト缶を入れ、トマトを潰しながら弱火〜中火で煮込みます。

ここでお好きなハーブや、塩、胡椒を入れます。好みに応じてなので、入れなくても問題ありません。

レンズ豆が好きな硬さになるまで、水を足しながら更に煮て、出来上がりです。