コンソメでカブとベーコンのあったかうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
旬の蕪、そしておせちの材料としてもよく登場するかぶのコンソメスープの洋風うどんで寒い日の休日のランチに。
このレシピの生い立ち
冬にほっこり美味しい蕪をうどんと一緒に食べてみたくて、コンソメで洋風のレシピにしてみました。
コンソメでカブとベーコンのあったかうどん
旬の蕪、そしておせちの材料としてもよく登場するかぶのコンソメスープの洋風うどんで寒い日の休日のランチに。
このレシピの生い立ち
冬にほっこり美味しい蕪をうどんと一緒に食べてみたくて、コンソメで洋風のレシピにしてみました。
作り方
- 1
フライパンにオイルをひいて、1㎝幅に切ったベーコンを炒めます。
- 2
ベーコンが縮み始めたら、8等分のくし型に切ったかぶの実を加えてさらに炒めます。
- 3
(２)に水、固形コンソメを加え、沸騰したら中火で5分ほど煮て、塩で調味する。※塩辛くないそうなら塩は入れなくてもOK
- 4
3㎝幅に切ったかぶの葉を入れて、沸騰したら火を止めます。
- 5
茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れます。
- 6
出来上がった蕪のスープを上からかけて、黒胡椒をひとふりして出来上がり。
コツ・ポイント
・本格讃岐うどんはたっぷりの沸騰したお湯でゆでてください。※重量の約10倍のお湯
・材料の塩はベーコンやコンソメの塩味もあるので、使わなくてもOKです。足りなかったら使う程度で。
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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