メートルドテルバターを作る。材料バター50g,パセリのみじん切り10g,人参みじん切り20g,おろしニンニク15g,

レモン汁1/3個
バターは自然温度で柔らかくしておき、ボールに入れハンドミキサーで白くなるまで良くかき混ぜ、上記の

材料を加え全体的に良く混ぜ込み、大きめのラップをひき、混ぜ込んだバターを円柱状に整え冷蔵庫で冷やし固める。

ほうれん草のソテーを作る。ほうれん草は根の部分から３cm程カットして残り葉の部分を4cm位にカットしておく。根は外す。

大鍋にお湯を沸騰させ塩小さじ１入れカットしたほうれん草を全部入れ、菜箸で良くかき混ぜ茹で、ほうれん草が色好く茹ったら網に

あけ冷水で冷やし、良く絞っておく。

手鍋を熱し、バター大さじ２を入れほうれん草を入れ良く炒め、塩胡椒で味を整える。

キャロットグラッセを作る。人参は皮をむき、くし形に切る。手鍋に水を張り、切った人参を入れ、レモン２枚、砂糖50g、

塩小さじ１、バター大さじ２で良く煮る。竹串で人参の火の入り加減見ながら、中まで良く火が入ったら味を整え出来上がり！

和風オニオンステーキソースを作る。玉ねぎ３個、ニンニク１片、白ワインヴィネガー180cc,料理酒90ccをミキサーに

かける。ボールに醤油180cc,サラダ油90cc,ごま油10ccを入れ、ミキサーカラーボールに移し良くかき混ぜ出来上がり

お皿にガルニを盛りステーキを乗せレモンにメンテルを乗せ緑豆を飾り出来上がり！