煎る所から！本格派の濃厚で万能なゴマダレ
みゅう様だ @myusamada
鍋の季節は作ってみて！タレが違うと旨さも違う！サラダ・うどん・湯豆腐にも！濃厚だけど食べ安い本格派のゴマダレだょん！
このレシピの生い立ち
家で初めてしゃぶしゃぶを食べた時はっきりいってがっかりしました世間で騒がれてるしゃぶしゃぶ余り美味しくないな～と
でも、鍋の料理本にゴマダレの作り方が載っていて作ってみたらすっごく美味しくなって作り方を参考にし味付けをみゅう家流で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
大匙５の白ごまを鍋に入れます
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- 2
入れ終わったら中火で軽く煎ります
ゴマがはねるまで混ぜながら熱します -
- 3
熱い内にゴマをすりつぶします。フードプロセッサーなどを使われても良いです
味にこだわるなら油がにじみ出るまですります -
- 4
味噌を大３加えます
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- 5
ごまと良く馴染んだら砂糖を加え軽く混ぜます
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- 6
みりん・醤油・酒を各大１/２加えます。味の素（出しの元）も３ｇ（約小匙半分）加えます
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- 7
だし汁（又はお湯）１００ｃｃを少しずつ加えながらタレを伸ばしていき出来上がりです
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- 8
濃厚なので鍋汁で薄めながら好みの味に！そのままで食べてもクドサガ無く美味しいです
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- 9
うどんや湯豆腐などにはそのままで！
サラダもそのままかお酢や油を足されても。そのままならノンオイルドレッシングになります -
コツ・ポイント
ゴマを煎ることで本格的な味に仕上がります
簡単なひと手間だけで、いつもの鍋の味が超バージョンアーップ！
完璧を極めたい方！鍋でご褒美感を増やしたい方！おもてなしにもお手製のタレが美味しいとお褒めの言葉も一杯頂けますぞ！(〃ﾟдﾟ〃) ぅふふ
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