アジの干物（味醂干し）
釣りキチミ平 @cook_40291188
アジの旨さと、味醂とゴマの香ばしさで、食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
アジは一度の釣行でたくさん釣れます。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
アジの干物（味醂干し）
アジの旨さと、味醂とゴマの香ばしさで、食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
アジは一度の釣行でたくさん釣れます。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
作り方
- 1
アジをよく洗い、ゼイゴ、ウロコを取ります。
- 2
背中からアジを開き（背開き）、ハラワタを取り除きます。
- 3
水で洗い、キッチンペーパーで水分を丁寧にふき取ります。
- 4
トレイにアジを並べます。
（写真は大量に作ったときの物です。） -
- 5
濃口醤油：味醂：日本酒を４：３：２の割合で入れます。
甘みをつけるために、砂糖を大さじ１杯入れます。 - 6
身をひっくり返しながら、30分から１時間つけます。
-
- 7
いりゴマをふり、
天候にもよりますが、夜から次の日の夕方まで干します。
皮が下になるように干してください。 -
コツ・ポイント
濃口醤油：味醂：日本酒の４：３：２は黄金比率です。
好みによって、砂糖の量を増減してください。
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sakanacchi
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