じゃがいもは、皮をむき、４等分に切り水に漬けておきます。人参は、いちょう切りします。

きゅうりは薄く切り、塩（分量外）で塩もみして少し置き、水にはなしてかたく水切りします。玉ねぎも同様に行います。

じゃがいもを水から茹でます。茹でたら粗くつぶします。じゃがいもを茹でたお湯で人参も茹でます。

じゃがいもが熱いうちに贅沢塩だしポン酢を加えて混ぜます。

フライパンにベーコンを入れて火をつけて、軽く焼き色がついたら汁ごと４に加えます。

人参、きゅうり、玉ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

塩、こしょうで味を調えます。