鍋に水と塩をと豆腐をいれ、豆腐が浮いてくるまでゆで、ざるにあげておく。

フライパンにラー油大1を熱し、ミンチ、甜麺醤、酒、こしょうを加えて炒める。

次に豆板醤、豆鼓、唐辛子、鶏ガラスープを加え、豆腐をいえ弱火にする。

味をみて、醤油、砂糖、オイスターソースをたし、水とき片栗粉を加え、最後にラー油を回しかける。盛り付け後に山椒をふる