白いんげん豆とチキンの田舎風スープ
素材の旨味を味わう、滋養スープ
これにパンがあれば、お腹も栄養も満足です。
このレシピの生い立ち
東京ミッドタウンのスペイン料理レストランで食べたスープがヒント。美味しいパンチェッタが仕上がったので、大好きな大福豆と合わせ、体にも優しいスープを目指しました。
少し手間はかかりますが、納得の美味しさに❤
この冬、益々活躍しそうです。
白いんげん豆とチキンの田舎風スープ
素材の旨味を味わう、滋養スープ
これにパンがあれば、お腹も栄養も満足です。
このレシピの生い立ち
東京ミッドタウンのスペイン料理レストランで食べたスープがヒント。美味しいパンチェッタが仕上がったので、大好きな大福豆と合わせ、体にも優しいスープを目指しました。
少し手間はかかりますが、納得の美味しさに❤
この冬、益々活躍しそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
白いんげん豆は乾燥１袋(300g)を茹でたものを使いました。水煮タイプでもOK！
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- 2
鶏骨付き肉は洗って鍋に☆と共に入れ強火で加熱。
アクを取り除いて３０分弱火でコトコト♬ そのまま冷まします -
- 3
冷めた②のスープをこしてくず野菜を捨て、鶏肉は骨から外して一口大に切ります。スープに水を加え800ml用意します。
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- 4
玉葱と人参は7~8mm角、キャベツは1cm角に切っておきます。
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- 5
パンチェッタは、ひトみさんのレシピがお勧め(ID: 18195316)ですが、ベーコンでもOK
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- 6
大きめのお鍋にオリーブオイルを熱し、⑤のﾊﾟﾝﾁｪｯﾀと④の野菜をじっくりと炒めます。しんなりして、カサが減ります。
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- 7
③のスープと鶏肉、⑤の豆を加えたら、沸騰直前まで温め、アクを取り除いて弱火に落とし塩小さじ1/2を加えます。
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- 8
フタを載せて、弱火で３０分程コトコト煮込みます。
仕上がりに味を確認し、塩小さじ1/2～で調えます。
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- 9
お肉、お豆、野菜で栄養バランスも◎
あればパセリを少々♬パンを添えて召し上がれ☆
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コツ・ポイント
鶏肉は出汁になるので、骨付きを求めて下さい。
乾燥豆を茹でた場合、その茹で汁もスープに加えてみて下さいね（工程③）。栄養と旨味がたっぷりです。
作った翌日がまた美味しい♡たっぷり作って下さいね。
つくれぽ
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