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塩麹ピクルス
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塩麹ピクルス-レシピのメイン写真

塩麹ピクルス

かもすキッチン
かもすキッチン @cook_40133033

お子さまでも食べやすいピクルスです。スパイスはお好みで。塩麹と昆布は必ず入れて下さい。
このレシピの生い立ち
いつも作っているピクルスですが、余ってた塩麹を塩の代わりに使ってみたら美味しかったので。

お子さまでも食べやすいピクルスです。スパイスはお好みで。塩麹と昆布は必ず入れて下さい。
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いつも作っているピクルスですが、余ってた塩麹を塩の代わりに使ってみたら美味しかったので。

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塩麹ピクルス

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かもすキッチン @cook_40133033

お子さまでも食べやすいピクルスです。スパイスはお好みで。塩麹と昆布は必ず入れて下さい。
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いつも作っているピクルスですが、余ってた塩麹を塩の代わりに使ってみたら美味しかったので。

お子さまでも食べやすいピクルスです。スパイスはお好みで。塩麹と昆布は必ず入れて下さい。
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材料

750mlの瓶×2
  • 好みの野菜 瓶に入るだけいっぱい
  • <ピクルス液>
  • りんご酢 180cc
  • 白ワイン 150cc
  • 水 150cc
  • 砂糖 50g
  • 塩麹 15g
  • にんにく 1片
  • 昆布 5cm
  • ピクリングスパイス
  • ローリエ 1枚
  • ディル 小さじ1
  • コリアンダー(ホール) 小さじ1
  • マスタードシード 小さじ1
  • クローブ  1個
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作り方

  1. 1

    瓶は熱湯殺菌か、水を1/4入れてレンジで600w、1分半殺菌しておきます。

  2. 2

    小鍋に塩麹以外のピクルス液、スパイスの材料を入れて一煮立ちさせ、冷めたら塩麹を入れる。

    • 塩麹ピクルス作り方2写真
  3. 3

    カットした野菜を瓶に詰める。

  4. 4

    ⑵のピクルス液を入れて蓋をして冷蔵庫で保存。翌日からでも食べられますが1週間後くらいから食べごろです。

    • 塩麹ピクルス作り方4写真

コツ・ポイント

野菜は大根、人参、きゅうり、カリフラワー(固めに茹でる)、ミニトマトがおすすめです。

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かもすキッチン
かもすキッチン @cook_40133033
2018/03/09 01:29に公開
発酵食、健康食、自家製大好き。自分と家族の健康のため、日々作っています。http://kamosu-kitchen.com
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このレシピのキーワード

ピクルス こうじ にんにく マスタード コリアンダー コンブ ディル

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