燻玉！簡単に美味しい煮卵の燻製
kuragenoie @cook_40055651
味の染みた煮卵にスモークウッドで低温の燻煙をかけて簡単に燻玉
このレシピの生い立ち
スモーカーでの薫製作りは電熱器でチップを燃やすので温度の高い熱薫になってしまいます。折角の半熟、味つき煮卵にスモークウッドで低温燻煙で半熟トロトロ燻玉が完成
燻玉！簡単に美味しい煮卵の燻製
味の染みた煮卵にスモークウッドで低温の燻煙をかけて簡単に燻玉
このレシピの生い立ち
スモーカーでの薫製作りは電熱器でチップを燃やすので温度の高い熱薫になってしまいます。折角の半熟、味つき煮卵にスモークウッドで低温燻煙で半熟トロトロ燻玉が完成
アプリでひらく作り方
- 1
生卵の尖っていない側に画鋲で穴をあけてから沸騰したお湯にそっと入れて30秒ほど撹拌し8分茹でて冷水で冷やす。
- 2
かけ蕎麦に丁度良い程度よりもやや薄めの蕎麦つゆに殻を剥いた茹でたまごを漬け込んで一晩放置。この時点でいわゆる「煮卵」完成
- 3
市販のスモークウッドを5~10cm程度に切断し空き缶等に入れて着火し、皿に載せた煮卵と共に段ボール箱に入れて蓋を閉じる。
-
- 4
換気扇の下で 5~10cmのスモークウッドが燃え尽きたら燻玉の完成。半熟卵の詳細とバリエーションは ID17951782
- 5
塩の燻製ID18305600
-
コツ・ポイント
基本は画鋲で殻に穴をあけ、熱湯からジャスト8分茹で、薄目の蕎麦つゆに一晩漬け込み、燻煙をかけるだけ
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