コンソメキューブorチキンブイヨンをお湯で溶かしておきます。

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、そこに人参を直接すりおろします。すぐに油となじませることで、変色防止になります。

薄くスライスした玉ねぎと、塩少々を投入。ここで弱火にかけます。

玉ねぎが透き通るまで炒めたら(弱火)、生米とマッシュルームを投入。

生米が透き通ったら、白ワインを入れます。アルコールを飛ばすため、少し火力を上げてください。

白ワインが馴染んだら、工程1のお湯を1/3程入れ、弱火で煮込みます。

お湯がなくなりかけ頃に残りのお湯を少しずつ足し(3~4回位に分けて)、好みの硬さになるまで煮込みます。時々混ぜて下さい。

最後にチーズを入れ、塩少々で味を調えたら完成。スモークサーモンをのせると、美味しさUPです(塩加減調整して下さいね)。