豆腐にキッチンペーパーを巻き、重しをして水気を切る。（30分程度）

水切りした豆腐とカボチャは一口大にして、じゃが芋と玉ねぎはスライス、しめじは石づきを落として手でバラしておく。

ボールに○を合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（小さじ2
）をひき、鶏ひき肉を炒めて色が変わってきたら合わせ調味料を加え、取り出しておく。

フライパンをきれいにして、オリーブオイル（大さじ1
）をひき、玉ねぎを炒め透き通ってきたら☆を加え炒める。

弱火にして、10のフライパンにバターと小麦粉を加え、弱火で小麦粉がこなっぽさがなくなるまで炒める。

12に豆乳を少しずつ加えてのばしていき、とろみがつくまで中火で煮たら、かつおだし、塩、白こしょうを加えて味を整える。

グラタン皿に豆腐を並べたら8のグラタンのソースをかけ、5の肉味噌をかけて、チーズをのせる。