数の子は薄い塩水につけて塩抜きします。（少し塩気が残る程度が美味しいです。）水気を切り、適当な大きさに切ります。

人参は細切りにして、塩もみしてしんなりとさせ、３０分～１時間そのまま馴染ませます。馴染んだら、水洗いして水気を切ります。

だし汁に醤油、酒、みりん、塩を加え、一度煮立たせてから冷ましておきます。

昆布、するめは人参とサイズを合わせて細く切ります。（ハサミで切ると簡単です。）

漬け汁に具を入れ、味が馴染むまで冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！（１晩くらいおいてからが美味しいです。）