油をひいたフライパンに牛タンブロックを入れ、表面を軽く焼きます。

焼いたら、赤ワインと水、ブイヨン、タイムローレル、生姜、塩麹を入れた鍋に、玉ねぎ丸々と、牛タンを入れます。

落し蓋をし、弱火にして1時間半ほど煮込みます。時間がない場合は圧力鍋でタンが柔らかくなるまで煮込んで下さい。

1時間半後、牛タンが串で軽く押してもスッと通るようになったら、落し蓋を外し、アクをとり、デミグラスソースを入れて下さい。

ブラウンマッシュルームを入れて10分ほど煮込みます。
その間に、クッキングシートを敷いたトースターで★を焼いて下さい。

野菜が焼きあがったら、盛り付けます。
盛り付けは写真を参考にして下さい。スープは少しかける程度、粗挽き胡椒も忘れずに！