かにかまは１cmに切り、ほぐしておく。大葉は洗って水気を切り、軸を取って縦半分にし、横の千切りにする。

挽肉に酒、塩胡椒、片栗粉を加えてしっかり練る。

かにかまを加えて更によく混ぜる。

大葉を加えて均一になるようさっと混ぜる。

皮に包む。親指と人差指で輪を作り、焼売を回すように形を整えながらバターナイフなどで上から押付けるときれいに成形できる。

蒸し器で10～15分蒸す。クッキングシートを敷き、間隔をあけるとくっつかない。レンジでもＯＫ。

ポン酢や生姜醤油でどうぞ。