お肉は、事前に塩麹漬けしておく。

野菜、キノコをそれぞれカットし、圧力鍋に入れる。

②に、自然塩(適量)を振りかけ、水(100cc程)を入れ、肉も入れ軽く蓋をし蒸し煮する。

軽く蒸し煮したら、トマト缶、醤油、赤ワイン、水(煮込み用)を加え、高加圧3分程。
オモリが降りるまで放置。

ボールなどにカレーペーストを作っておく。
固めだったら、水を加え緩めにしておく。

オモリが降りたら、煮込んだスープを⑤に少しずつ加え、カレーペーストを伸ばしてから圧力鍋に加え、火にかけトロミをつける。

トロミがついたら、味加減をみながら、天然塩を足したり、スパイスなど足したり、味を整えて完成。