キャベツの葉は食べやすい大きさのざく切りにし、芯は薄切りにする。にんじんは細切りにする。

たっぷりの熱湯に豚肉を1枚ずつ入れて火を通し、ざるに上げて冷ます。

②の鍋に①のにんじん、キャベツの芯、葉の順に入れてゆで、ざるに上げてうちわなどであおいで冷ます。

Aを混ぜ合わせてタレを作る。

器に③を敷いて②を盛り、④を添える。