開いて薄くしたささ身を横半分に、万能ネギは小口切りにする。

ささ身の両面に塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。

卵を溶きほぐし、万能ネギの小口切りを加えてよく混ぜ合わせ軽く塩をコショウをふる。