栗をぬるま湯に浸け1時間。皮が少し柔らかくなるので、包丁のアゴ（角）かキッチンバサミで切り込みを入れる。

鬼皮渋皮を包丁で向き、栗を好きな大きさに切る。

【補足】
栗の渋皮煮など作る時は渋皮つきで重曹の入ったお湯で茹でると渋皮がつるんと向けて行くので、その栗を使ってもOK。

二合の米はざるで洗い、鍋の中で水400ccに1時間浸す。

塩小さじ1を鍋に入れかきまぜ、その上に昆布一枚を置き、その上に栗を並べる。

鍋に蓋をし、中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分（焦げない時間で調節）。火を止めた後10分蒸らして出来上がり！