鶏ささみは、筋を取り除き縦に切り込みを入れて肉を開きます。

麺棒で叩いて、肉を広げます。あれば酒を塗ります。無くてもOK。

片面に塩・ブラックペッパーを振り、もう一枚の肉に包丁で叩いた梅肉を塗り、大葉2枚、半分に折ったスライスチーズを乗せる。

ささみ肉を大葉やチーズを挟み込むように2枚重ね、両面バッター液をつけます。次にパン粉をまぶします。

フライパンを中火にかけて、サラダ油を入れる。菜箸をつけて箸から小さな気泡が上がってきたら、カツを入れ両面こんがり揚げる。

一人前でも、この量なので大満足ですよ！