明太子の薄皮を取り除いてボールに入れ、レモン汁をかける

アボカドの皮をむいて角切りにし、(1)に入れて混ぜ合わせる。

プチトマトは2つから4つに切っておく。

冷凍うどんを表示通りにゆでて、水洗いし、水気を切る。

うどんを器に盛りつけ、(2)とプチトマトをのせる。
醤油をかけてよく混ぜ合わせて、いただきまーす。