鉄の中華鍋を熱して、煙が出るくらい熱くなったら、弱火にして、油とにんにくのみじん切りをいれる。

にんにくの香りがたってきたら、強めの中火にし、ささがきにしたゴボウを入れて、炒めて火を通す。

ほぐした鮭とキノコを入れて炒める。

強火にし、ご飯を入れて炒める。ステンレスのフライ返しを使ってパラっとさせるようにするのがコツ。

塩胡椒で味を整える。鮭の塩気に応じて調節してね。