茄子は横半分に切って縦に8等分にして水に晒す。

フライパンにごま油・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら茄子を入れて炒める。

茄子がシナっとなったら、★・中華肉味噌そぼろを入れて煮立たせる。

◎水溶き片栗粉でトロミをつける。

うどんをレンジアップして、氷水に放してしめる。

水を切ったうどんをお皿に盛り付けて【5】のあんかけをのせて九条ねぎ・白ごまを散らす。