うま煮
お正月に定番のうま煮です!
私の家は鶏肉の出汁をベースに使ってます!
このレシピの生い立ち
祖母直伝の家庭の味です!
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祖母直伝の家庭の味です!
出汁を取る
鶏肉を煮て出汁を取る(大鍋)
干し椎茸も水で戻して煮る
鶏肉の出汁の半分はボウルに避ける
具材をそれぞれ煮る(☆を入れる)
鶏出汁と椎茸出汁をお好みで合わせる
にんじんごぼう、たけのこ、れんこん、さといも
すべて煮えたら鶏肉の入っている大鍋に全て合わせて味を整える
完成☆
さといも…下茹でする
れんこん…酢水に軽く漬ける
鶏肉のだし汁は多めに作っておく
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