なすはピーラーで縦に3ヶ所ほど皮をむく。縦に２つに切る。さらに2〜3ミリの斜め薄切りにする。

ボールになすを入れて水をひたひたに入れアク抜きをする。10分したらザルにあけておく。

水切りしたなすをボールに移し☆印の調味料を入れて全体に馴染む用にザックリと混ぜ合わせる。

そのままなすがしんなりするまで放置する。
なすがしんなりしたらしっかりと水切りをし別のボールに移す。

大葉は大きめの千切りにする。

キムチを入れてなすとよく混ぜ合わせる。最後に大葉を入れてザックリ混ぜたら出来上がりです。