厚手鍋使用
肉は熱湯をかけて置く　

鍋に水　紅茶　肉を入れ火にかけ沸騰後10分加熱　平らな所におろし1時間保温する（薄手の鍋の場合は弱火で1時間)

醤油～砂糖を煮立て肉が熱いうちに入れ火を止め一晩以上漬け込む
ゆで卵を一緒に漬け込む

肉を薄く切る
茹で卵は半分に切る
皿に盛り付ける周りにハ−ブを飾る
3の汁を肉の上にかける