ニラを５cm程度に切る。

つゆ用の器をお湯で暖めておく。

蕎麦を茹で、茹で時間１分前に成ったらニラを入れて一緒に茹でる。

冷水で洗い絞める。

温めた器に生卵を入れる。

めんつゆを軽く沸くまで温める。

卵の上に麺つゆを注ぎ、白身に軽く火を通す

卵を絡めて食べる。