れんこんは皮を剥き、薄切りにして、ボールに入れた水に酢をまぜて５分程つけておく。

人参は千切り、にんにくはみじん切り、しめじは食べやすく小房に分けておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め香りがしたら、水をきったれんこんと人参としめじを入れ、よく炒める。

最後に酒と醤油をまわしかけて、水分がとぶまで更に炒めたら出来上がり。