柿は皮を剥き、適当な大きさにざく切り、玉ねぎ、人参はみじん切りに。

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、人参を炒める。
玉ねぎが透き通ったら、柿を入れて少し炒める。

水、コンソメ、白ワインを加え、柿が崩れるくらいまで煮込む。

柿がほろほろになったら、火からおろし、ハンディブレンダーorミキサーで攪拌。

牛乳、とろけるチーズ、クリームチーズを加えて再び火にかける。
最後に塩コショウで調味して出来上がり☆