コラーゲンボール＊手羽先の先っぽの下処理
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
食べやすい下ごしらえして余った端っこをプルプルなコラーゲンスープにして活用！鶏がらチキンスープストック、カレー、ラーメン、シチューに。
このレシピの生い立ち
市販のチキチキボーンみたいに下ごしらえしてみたら、すごく食べやすかったのですが先っぽが余ってしまうので出汁としてスープにしました。
コラーゲンボール＊手羽先の先っぽの下処理
食べやすい下ごしらえして余った端っこをプルプルなコラーゲンスープにして活用！鶏がらチキンスープストック、カレー、ラーメン、シチューに。
このレシピの生い立ち
市販のチキチキボーンみたいに下ごしらえしてみたら、すごく食べやすかったのですが先っぽが余ってしまうので出汁としてスープにしました。
アプリでひらく作り方
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先っぽを鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を注いで強火にかけ、アクが鍋肌につくくらいまで沸騰したら、茹でこぼす。
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鍋を洗ってから、先っぽを戻し入れ、☆を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
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- 4
蓋をして１時間半～２時間ほどコトコト煮る。
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- 5
あら熱がとれたらザルで濾し、冷凍保存用のジッパー付きポリ袋に移して、いったん冷蔵庫に入れて固め、冷凍する｡
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- 6
プルプルに固まりますよ。
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コツ・ポイント
包丁よりもキッチンばさみを使うほうがやりやすいです｡
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