【下準備】
・鳥モモ肉をひとくち大に切る。
・玉ねぎを薄切りにする。
・【A】を全て混ぜ合わせておく。

サラダ油をしいたフライパンに、皮面を下にして鳥モモ肉を並べ、軽く塩胡椒し、中火で軽く焼き色がつくまで焼く。

鳥モモ肉に軽く火が通ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

【A】を加え、弱火でフタをして沸騰するまで待つ。沸騰してきたら、フタをとり水分が半量に減るまで弱火でじっくり煮込む。

溶き卵を回しかけ、お好みの固さまで火を通す。
器に盛り付け、お好みで紅生姜、刻みねぎ、七味をふりかける。