麺とおくらをさっとゆでる。麺は冷やす。
おくらはへたを取り輪切りにする。

油揚げはきつね色に焼く。オーブントースターで５分焼き食べやすく切る。

長芋はすりおろす。

冷やしたうどんを器に盛り、●をのせる。最後に卵黄のせる。

麺つゆをかける。

わさびも入れるとおいしいです。