大葉の切り方～ふわんふわんにするコツ～
ひぽぽたむす @cook_40216978
大葉をお店みたいにふわふわの毛糸玉みたいに飾りつけたいけど、ベタっとしてしまいませんか？ちょっとしたコツがあるんです。
このレシピの生い立ち
職場のいじわるなおばちゃんに教えてもらいました( ´−ω−｀)
大葉の切り方～ふわんふわんにするコツ～
大葉をお店みたいにふわふわの毛糸玉みたいに飾りつけたいけど、ベタっとしてしまいませんか？ちょっとしたコツがあるんです。
このレシピの生い立ち
職場のいじわるなおばちゃんに教えてもらいました( ´−ω−｀)
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を一枚一枚洗います。
洗ったら再び重ね、茎の根元を掴んで天空落とし！を何回かして水気を切ります。 -
- 2
束のままキッチンペーパーに挟んで、手でパシーンパシーンと２、３回叩きます。
- 3
これでかなり水気が切れたはずです。
しかも叩いたおかげでほんわり香りも立ちます。 -
- 4
さて仕上げです。
ここからは割と普通です、のり巻き状にくるくる巻き、フライパンで炒めるような手つきでリズム良く切ります。 -
- 5
どうです？
ほわんほわんになったでしょ♪ - 6
※2015/6/26 追記
天空落としについて絵で説明してみました→→→
- 7
親指と人差し指で根元を持って～
-
- 8
軽く振り上げて～
（※シンクの中でやってね～）
-
- 9
ずびっ！
振りきらずに、寸止めする感じ。
…伝わりました？ -
- 10
2017/5 写真変えました～皆さま、いつもれぽありがとう♪
コツ・ポイント
とにかく水気をしっかり取るのがコツです。
１はとにかく水気を振り切って下さいという事です。
４は何を言ってるかわからないと思うので、普通にやってください。なるべく細ーーーく切った方が、よりふわっとします。
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