ひじきはぬるま湯で戻す。フライパンで乾煎りする。Aを加えて水気が無くなるまで炒める。粗熱を取っておく。

キャベツは3〜4cm角くらいのザク切り。塩Bと一緒にポリ袋などに入れて良くふる。空気を抜き、しばらく置く。

2がしんなりしたら、袋ごとしぼって水を捨てる。塩辛くないことを確認する。

カブは硬ければ皮をむき、3〜4mm厚に切る。塩Cでキャベツ同様に塩揉みする。

きゅうりは縦半分に切ってから、種を除く。3〜4mm厚の斜め切り。塩Dでキャベツ同様に塩揉みする。

もう一度水気をしぼった野菜とひじきをEで和える。