作り方
- 1
バターを1cm角に切りひやしておく
- 2
薄力粉、粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるい入れ、フルールドセルも加えてよく混ぜる
- 3
1cm角にカットしたバターを入れてスケッパーでさらに米粒くりに細かくする
- 4
手で生地を擦り合わせてバターを粉類の中にすりこむ（サブラージュ）
黄色っぽくなったらOK - 5
卵を入れ全体によく混ぜ、生地をひとまとめになるまでスケッパーでなじませる（層はいらないので重ねる必要はない
- 6
生地がまとまったら冷やす
- 7
4mmの厚さに生地を伸ばす
花形で5枚くりぬき、再度冷蔵庫で冷やす - 8
ガスオーブン150℃15分
電気オーブン160ど5分前後
で焼成
低温で長めに焼くとさくっと仕上がる - 9
アイシングクッキーは冷めたらすべての材料をよく混ぜて刷毛で塗る（orコルネで絞る）
- 10
ガスオーブン100℃3, 4分
電気オーブン110度3, 4分で乾燥焼き
アイシングか固まったらOK
コツ・ポイント
・バターはできるだけ細かくカットしておく
・低温で長めに焼くとさくっと仕上がる
・シルパンを敷くとよりサクッと仕上がる
・アーモンドパウダーは、油分を加え、さくっとした食感とコクをプラスする
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