ジャガイモを食べやすい大きさに切り、10分くらい水にさらす。

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。

玉ねぎ、人参も好きな大きさに切る。

鍋を火にかけ、サラダ油を引き、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を加える。

全体に油が回ったら、酒をふり、水を加えて強火にする。

沸騰したら弱火にし、みりん、砂糖を入れて全体を混ぜる。

蓋をして10分くらい煮る。

ジャガイモが少し透き通ってきたら、醤油を入れる。

再度、蓋をして、6分くらい煮る。

ジャガイモが柔らかくなり、竹串がスーッと通るくらいになったら完成。
冷めるまで放置して、味を染み込ませる。

最後にお好みで万能ネギを散らす。

食べるときは、再加熱かレンジで。
あまり再加熱ばかりすると、ジャガイモが煮崩れします…