バターナッツは皮をむき、薄く切る。セロリ、ネギも同様。バターで軽く炒める。

１を鍋に入れヒタヒタの水とコンソメを入れて煮る。

２をミキサーにかけ、鍋に戻し牛乳を入れて伸ばしながら熱を加える。

塩コショウで味を調え、器に盛り付けサワークリームを載せる。