炊いたご飯をすり棒などで半分くらい潰します(秋田では半殺しといいます)ない場合はレンゲの後ろでも大丈夫！

割り箸を割らないでごはんをくっつけていきます。手に少し水を付けたら、ラップの巻いたまな板の上でコロコロ形を整えます。

味噌ダレを作ります。味噌1:2ざらめ、水はざらめで固まるのを防ぐためにすこ〜し入れて調整します。弱火で煮ます。