渋柿の葉をキッチンばさみで短く切る。この時、柿に付いている枝は、そのままにしておく。

包丁やピーラーを使い、渋柿の皮を綺麗に剥く。

柿の枝に紐をくくりつけていく。１つの紐で５個ぐらいが良いと思います。

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、３の柿を１０秒つける。引き上げて、ベランダにある竿に くくりつける。

霧吹きの容器に、麦焼酎を入れ、翌日に柿に吹きかけていく。１日置きに。

約２週間で食べ頃です。量が多かったら、パック等に入れて冷凍保存をオススメします。

気温が高い日が続くようならば、頻繁に霧吹きで麦焼酎を吹きかけてください。気温が低かったら、１日置きで良いと思います。

※柿を干す際は、柿しぶが落ちる可能性があるので、新聞紙や段ボールを広げて置いてください。

※甘みを増す為に、焼酎を振りかけた際に、揉んで下さい。（2017.11.29）

※※希ですが、カラスに目を付けられると食べ散らかす可能性があるので、網目の細かい防護ネットを被せて下さい。

※冷凍保存する際は、干し柿に付いている枝は、取り除いてください。パックに大体 ５〜６個ぐらいが目安です。