茄子に斜めに切り込みを浅くいれ、大きめの乱切りにする。
フライパンに揚げ油を注いで
170度位にあたためる。

豚こまをビニール袋に入れ、
酒、マヨネーズを入れよく揉み、片栗粉を追加し、全体的にいきわたらせる。

鍋に麺つゆ、水、砂糖、みりん、鷹の爪を入れ沸かせる。火を止めておく。

茄子を皮目を下にし揚げていく。
艶やかに茄子の皮が濃くなれば
ひっくり返す。箸で持って柔らかくなれば引き揚げ3に入れる。

2の豚も揚げて3に入れる。
粗熱をとり、味がしみれば完成！
ミョウガの千切りを散らしてどうぞ♡