ゴーヤの皮を剥き中のワタを取ります。

ワタをとって半分に切りゴーヤの裏表を塩で擦り、10分くらいそのままおきます。

10分たったら水洗いして5〜6mmの厚さにカットします。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ゴーヤを炒めます。

ゴーヤが白っぽくなってきたら長ネギを加え炒めます。

全体的に炒まったらトマトを入れ、丸鶏がらスープを加えて炒めます。

トマトから水分が出て来たら水溶き片栗粉を加え一煮立ちしたら加熱をやめます。

溶き卵の中に砂糖大さじ1/2と炒めたトマトとゴーヤを加えて混ぜます。

きれいなフライパンにサラダ油大さじ1を加え手をかざして熱気を感じるまで加熱したら卵液を一気に流し込みます。

木べらでフライパンの向こう側に押しやります。

フライパンを奥から手前に引いてひっくり返します。砂糖が入っているので焦げやすいですが気にしません（笑）