鶏レバーのウスタービネガー漬け
クック7VTGDQ☆ @cook_40283069
レバーが苦手な方への、鶏レバー料理。プレ妊婦さん、妊婦さん、成長期お子さんのための、鉄分たっぷりレシピ
このレシピの生い立ち
向田邦子さんのレシピを友人に教わりました。レバー臭さがなく、チーズみたいで美味しいです。
鶏レバーのウスタービネガー漬け
レバーが苦手な方への、鶏レバー料理。プレ妊婦さん、妊婦さん、成長期お子さんのための、鉄分たっぷりレシピ
このレシピの生い立ち
向田邦子さんのレシピを友人に教わりました。レバー臭さがなく、チーズみたいで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーの下処理をする。
３～４回水を換えながら、１０分くらい冷水につけて血抜きする。 - 2
脂と血の塊を取り、食べやすい大きさに切る。
- 3
しょうがの薄切り２〜３枚と酒大さじ１杯以上を加えたたっぷりの熱湯で5〜10分ほど中火でゆで、ペーパータオルで水気をきる。
- 4
ゆで卵をつくり殻を剥く。
- 5
タッパー(酸に強いもの)にウスターソース、酢、しょうがの薄切り好きなだけを入れる。
分量はレバーが浸かる程度。 - 6
水気をとったレバー、ゆで卵をタッパーに浸け、冷めたら冷蔵庫で保存する。
- 7
一晩以上おいて味が染みたら完成。
- 8
冷蔵庫保存で1週間くらい日持ちします。
中身がなくなったらレバーを補充してウスター酢は使いまわせます。 - 9
【アレンジ】
ローリエ、八角、黒胡椒、クローブなどを入れても◎
酢を黒酢や柿酢、バスサミコ酢など、色々試してください。
コツ・ポイント
鶏レバーは質が良いもの(地鶏や抗生剤なしの飼料)がベスト。
ゆで加減は、あまり固茹で過ぎない方が美味しい。沸騰して6〜7分程度。中の色が淡いピンク色になっていれば、とろっとしていても火は通っています。強火で煮ると崩れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20360445
